欧冠

降身段取消最低消费江城餐企走小清新路线

2019-10-09 15:02:12来源:励志吧0次阅读

降身段取消最低消费 江城餐企走小清新路线

政府、企业预订年饭数量剧减,其中高端餐企预订降50%以上

来源:长江商报 熊丽 实习生 许杉

春节将至,餐饮业又迎来了揽客吸金的团年饭市场。昨日,走访武汉餐饮市场发现,武汉品牌餐饮酒店的预订量普遍在80%以上。其中,政府单位预订团年饭的几乎没有,企业预订在数量和规模上都有所下降。

在公务消费受限政策的持续影响之下,武汉高端餐企的团年饭预订下降50%以上。为了生存,高端餐企降低身段吸引大众消费者,被抢客的大众餐企也被迫出招揽客。而对广大市民的一大利好是,家庭和个人年饭预订不再那么难了。

单位预订剧减

家庭消费为主打

昨日,走访发现,受中央政策的持续影响,政府单位、企业预订年夜饭数量急剧减少。大多数被采访的餐饮企业均表示,没有收到政府单位的订单。

几乎没有大单位,只有几家小企业预订。汉街附近一家酒店的团餐负责人介绍,2012年12月中旬,该酒店的近80间包房全部订满,2013年同期只订出一半。

同样业绩下降的还有艳阳天光谷店,该店大堂经理杨青梅称,今年,几乎没有政府单位预订年饭,营业额也受到影响,预计会降30%左右。小蓝鲸山味特色店的大堂经理龙芬则表示,除了政府客户大量流失之外,企业团年饭的规模也在逐渐减小,附近一家企业,去年团年饭吃了30桌,今年只有十多桌。

对于家庭和个人订户来说,政府单位和大型企业取消年饭则意味着订位不再难。发现,今年的团年饭以家庭消费、朋友聚会为主是所有餐企的共识。对此,餐饮酒店纷纷推出大众化的套餐。杨青梅介绍,我们为今年的年饭专门推出了一系列的套餐,人餐,人餐等,对于普通的消费人群来说更加实惠。另外,杨青梅表示,该店大厅分为5桌、18桌、32桌3块,比较适合一般小型聚会或者是大型的婚宴。

不再涨价

取消最低消费

走访武汉餐饮市场了解到,一般来说,每年十一之后开始预订年夜饭,目前品牌餐企的预定趋于饱和,尤其是小年到除夕夜之间,包间基本全满。目前,大厅的散台还有少量剩余,不过像十五、十六、十八、十九这样的好日子也已经预定了80%,小蓝鲸的龙芬说,如果近期需要预订年饭,最好提前打咨询。

今年团年饭的价格与前两年相比,基本持平或略有下降。龙芬介绍,以往团年饭要求人均100元,今年吃多少点多少,不限最低消费。

杨青梅还介绍,为了满足更多顾客的需求,在大年三十的晚上,酒店将晚上的时间分为两个时间段,17::00和19:30以后。

另外,有的消费者担心年前几天菜价上涨会导致年饭价格走高。对此,多家餐企的负责人介绍,一般酒店会让顾客在交定金的当天把菜点好,然后酒店向供货商预购原材料,再进行统一采购,即使是在过年期间,也不会因此而调菜价。

高端酒店

直降千元揽客

大众酒店拼命促销,星级酒店也开始走平民路线。武汉汉街附近一家高端餐企的相关负责人赵先生透露,2012年12月份的营业额达到了近800万,而2013年同期的营业额只有不到400万,只有上一年的50%左右,赵先生分析央八条的限制是主因,2012年12月底出台央八条之后,营业额明显下降。

按照以往的经验,12月份是餐饮行业的旺季,因为商务消费、企事业单位的团年宴是餐企重要的收入来源,然而,今年的12月份却显得很清淡。

相对于品牌餐饮企业,星级酒店的日子也不好过。据武汉香格里拉酒店推广部相关人士介绍,今年的团年宴起步价为1888元,一共17道菜,较去年整整便宜了1000元。今年,该酒店共推出五款套餐,价格分别为1888元至5888元。值得一提的是,往年该酒店团年宴均要加收15%的服务费,这一费用从去年开始取消。

10多个人能以2000元不到的价格在香格里拉吃顿团年饭,这在以前是难以想象的,今年可以考虑下,家住武昌的胡女士表示。

业内人士一致认为,消费者对团年饭的消费逐渐归于理性,不再以奢侈攀比为目的,而是想吃的更舒心、更开心。

对抗中高端酒店

打订位就赠菜

本报讯(见习 梁汐玥)面对高端酒店走平民化路线抢客,原本就很亲民的大众餐厅为生存下血本促销。昨日,走访武汉不少小餐厅发现,直接赠菜已成小餐厅揽客新潮流。

昨日下午,武昌鲁磨路上一家常菜馆正在推行订餐直接赠菜活动。从11月份开始,我们就开始推送菜活动了,只是最近的力度比较大,回头客明显增多。该店店长李华萍介绍,餐厅有4名经理,如果顾客来餐厅吃饭之前给客户经理打预订,会享受赠送炒菜和果盘,不论几个人来吃饭,都会向顾客赠送,只是菜的分量不同,人少的话就送小炒,人多就送锅仔、大盘鱼肉,顾客可以自由选择。

高档餐厅开始转型走平民路线,必然会导致我们的客源流失,送菜是我们维护客户的方式之一,主要在于通过顾客与客户经理之间的联系来长线做客户。李店长说。

对于这种直接送菜的促销方式,业内人士表示,不少餐厅打折不包括酒水和海河鲜一类的产品,且在打折已经泛滥成灾的时候,消费者往往在面对打折时有心理障碍。

然而,送菜则实实在在地把实惠摆到了消费者面前,看得见,吃得到,在心理上有额外赠予的感觉,顾客买起单来也更加爽快。

(原标题:降身段取消最低消费 江城餐企走小清新路线)

达州治疗男科方法
泸州治疗阴道炎医院
咸宁治疗宫颈炎方法
达州治疗男科费用
泸州治疗月经不调方法
分享到: